De ce este espressorul italian atât de popular în întreaga lume?

Anonim

Fără îndoială, este datorită gustului său deosebit, mai intens și aromat decât cafelele preparate cu alte tehnici (de exemplu cu filtre).

La aparatele de cafea, precum și la mașinile de bar, se atinge o temperatură de peste 100 de grade Celsius, o condiție ideală pentru extragerea aromelor din pudra de cafea. La prepararea espresso-ului, se exploatează un principiu fizic astfel încât, pe măsură ce presiunea exercitată asupra apei crește, temperatura de fierbere crește și ea. Mașina, proiectată în Italia, este construită astfel încât, atunci când apa începe să clocotească, aburul dezvoltat nu poate scăpa, ci este comprimat într-un spațiu închis deasupra apei. În acest fel, singura posibilitate de evacuare a aburului fierbinte este să urci pe tubul central care duce la pudra de cafea. Acest lucru, mai ales dacă este comprimat corespunzător, oferă o rezistență suplimentară cu rezultatul creșterii presiunii aburului care îl apasă. Și din nou, pe măsură ce presiunea crește, temperatura de fierbere crește, de asemenea, atunci când aburul reușește să se filtreze prin pulberea de cafea, înainte de recondensare, are o temperatură de aproximativ 120 - 130 grade.

Originea termenului „expres” este incertă, dar poate că derivă din procedura de preparare, adică din termenii și presiunea suplimentară.